山下 良 -
O Chef Yamashita

Começou na cozinha de seu tio aos 13 anos. Foi para o Japão com 15 anos. Estudou e se aprofundou em gastronomia durante 8 anos no Japão. Voltou ao Brasil e se consagrou como um profissionais mais respeitados da gastronomia japonesa no país. Desenhou o projeto do RYO, uma casa especializada em Kaiseki. Convida, agora, o público a vivenciar uma experiência gastronômica japonesa completa e autêntica.

Saiba mais sobre o Chef

KAISEKI

Kaiseki (会席) é um conceito que contempla uma forma de arte da culinária japonesa que equilibra sabor, textura, aparência e cores dos alimentos por meio de uma sequência de pratos tradicionais, artisticamente formatados, semelhante a um “menu degustação”, onde são usados ingredientes sazonais, únicos e frescos, incluindo também ingredientes locais.

 Conheça mais da experiência

A Curva de Sabores e 
o Umami (o Quinto Gosto)

O conceito Kaiseki, apresentado pelo Ryo, cria uma experiência gastronômica única através de uma “viagem” pela curva de gostos e sabores, com a oferta de pratos ricos, capazes de aguçar os sentidos, percorrendo todo o espectro, tendo o umami, ou o quinto gosto, aquele que dá vida ao sabor, como topo.

 Descubra mais sobre o Umami e a “viagem” gastronômica

Curva de Sabores

Gráfico de Sabores Ryo

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