Folha de SP

Depois de passar por uma reforma que durou quatro meses, o Ryo Gastronomia reabriu mais intimista. Foram-se as mesas, ficou o balcão, remodelado e com apenas oito lugares. “A proposta é oferecer uma experiência ainda mais personalizada”, conta o chef Edson Yamashita, que agora concentra todo o serviço, servindo pessoalmente cada um dos comensais.

O chef viajou para o Japão para redesenhar seu kaiseki, o menu-degustação que intercala três pratos frios, três quentes, sushis e um prato surpresa, além da sobremesa. O preço varia de R$190 a  R$650 dependendo do menu escolhido e da harmonização com saquês. Importante: é preciso fazer reserva. A seguir, o menu que fiz em um almoço na semana passada.