Harper’s Bazaar

São Paulo conta com diversos restaurantes especializados na culinária japonesa, mas poucos têm a delicadeza e paladar que o Ryo Gastronomia oferece. O cardápio do local, especializado em culinária kaiseki, muda de acordo da estação e é feito por Edson Yamashita.

Para o inverno, o chef se inspirou na região de Hokkaido, no japão e traz excelentes pratos como o Kinnogoshi Tofu, um tofu típico de Kyoto, feito de forma caseira com técnicas milenares e produzido no Ryo’ macarrão de gelatina e batata; e rabada de boi Wagyu cozida no molho de shoyu e gengibre. O menu-degustação é composto por 9 (R$ 250) ou 5 (R$ 130) pratos, e recomendamos a harmonização com os sakes da casa, feito por pelo Nino Ichitan.